GUÍA DE PLANTAS AROMÁTICAS, CULINARIAS Y MEDICINALES EN EL HUERTO.
parcela de aromáticas, medicinales y culinarias |
Las plantas aromáticas son muy adecuadas para cultivarlas en el huerto escolar, ya que encontramos muchas de ellas que requieren pocos cuidados, son vivaces y se pueden utilizar para múltiples actividades.
Recorrido de aromas, sacos de olor, secado de hojas y flores, infusiones, aromatizadores, perfumes, repelentes de insectos, postres, uso culinario..., son múltiples los usos de estas plantas.
albahaca morada |
Así van nuestras plantas.
Albahaca
Planta habitualmente anual, pues no resiste las heladas. Este año hemos sembrado en los semilleros dos variedades, ahora tenemos las plantas recién germinadas, en unos días los podremos trasplantar. Tiene un aroma característico, con ella se elabora el "pesto" italiano, se utiliza fresca, acompaña muy bien el tomate. Se puede congelar. La plantamos formando un corro en la parcela de aromáticas del huerto.
Ajo ornamental. Allium Purple Sensation.
allium |
apio |
Apio.
Planta bianual. Sembrado en el semillero, el año pasado la trasplantamos en la parcela en un corro. Se consume el tallo. Al segundo año florecen en forma de umbela en primavera. Fácil cuidado.
Azafrán
Plantamos unos bulbos el curso anterior en un borde y florecieron dos. Ahora esta brotando un par de bulbos. Lo ponemos como curiosidad; las hebras son muy llamativas.
Borraja.
borraja |
caléndulas |
Planta anual que florece todo el año. Tenemos dos variedades, una amarilla y otra naranja. Sembramos la grana en el terreno, nace con mucha facilidad y no necesita cuidados, después del tenerla el primer año se extiende tanto que hay que ir retirándola del terreno. Dejamos que forme macizos en los bordes de las parcelas. Alegra mucho el huerto. Tiene propiedades antiinflamatorias, calmantes y antisépticas.
comino |
Comino.
Planta anual. La sembramos en semilleros y la acabamos de trasplantar a la parcela de aromáticas.La trasplantamos formando un corro. A finales de verano se recogen los frutos, se dejan secar y se separan las semillas, que es lo que se usa como condimento.
enelda |
Planta anual. La sembramos en semilleros y la hemos trasplantado a finales de abril en un corro en la parcela de aromáticas. Las hojas, de forma de pluma, se utilizan frescas para aromatizar las ensaladas, el pescado a la planchan y los encurtidos. La hoja y las semillas se usan para aromatizar el vinagre. Cuando comienza el calor le ataca el pulgón.
hierbabuena |
Planta herbácea perenne. Se extiende mucho por el crecimiento horizontal de las raíces Le gusta la luz y la humedad. Es muy invasiva, por lo que solo la ponemos en bordes del huerto, lejos de las parcelas. Aroma muy agradable, le gusta mucho a los niños. Planta fácil y muy recomendable para el huerto, al igual que la menta y la menta piperita. Las tres variedades, de la misma familia, deben ponerse separadas para que no se mezclen. Se utilizan en cocina para aromatizar las sopas, el te y otras bebidas. Muy usado también en repostería.
menta |
menta piperita |
Las hojas tienen un aroma a limón. Se usa en infusiones. Tenemos la planta en el borde superior del huerto.
Hinojo.
hierbaluisa |
hinojo |
lavanda |
lavanda |
Las flores se secan y se pueden usar en muchas actividades escolares.
manzanilla |
Planta herbácea anual. Se siembra directamente en el terreno. La tenemos al principio del arboreto. Cuando se ha tenido una año, si se dejan que se sequen algunas flores sin recoger, nace facilmente al año siguiente. Nosostros este año no hemos sembrado, simplemente hemos limpiado de hierbas y removido el terreno. Se recolecta la flor y se deja secar para infusión, adecuada para lavar los ojos y molestias estomacales. Sencilla, y adecuada para el huerto escolar. Aromática y alegre.
melisa |
Planta herbácea perenne. Se siembra en semilleros y una vez en el terreno, se extiende mucho por las raíces horizontales, igual que la menta. Como es muy invasiva la tenemos en un borde del huerto separado de las parcelas. Al igual que con el resto de plantas invasivas de vez en cuando hay que quitar alguna planta de las parcelas de cultivo. Forma macizos muy vistosos en primavera y verano. Se utilizan las hojas en fresco para acompañar ensaladas y para infusiones. Propiedades relajantes y digestivas. Atrae a las abejas. Muy recomendable para el huerto escolar.
menta poleo |
Mostaza blanca.
mostaza blanca |
Planta herbácea anual, de tallo recto. Se siembra en semillero, se trasplanta en abril,. La tenemos en la parcela de aromáticas en corro, florece abundantemente dando un colorido muy alegre. Fácil de cultivar. Se consumen las hojas tiernas en ensalada y con las semillas se preparan salsas. Mas suave que la mostaza negra. Vuelve a salir al año siguiente si se han dejado secar plantas en el terreno.
Orégano.
orégano |
perejil |
perejil
rizado |
romero |
Planta arbustiva vivaz. Se siembra en semilleros y se reproduce muy bien por esquejes. Florece durante casi todo el año. Planta muy vistosa para setos o como planta aislada, se recorta bien para darle forma. Olor muy agradable. Planta muy adecuada para el huerto. Muy fácil de cultivar. Además de la variedad mas común tenemos una variedad rastrera. La tenemos formando setos en el jardín de aromáticas y como planta aislada en un borde del huerto y en el arboreto. Se utiliza como condimento y por sus propiedades tónico vasculares, diuréticas y dermatológicas.
ruda |
Planta arbustiva baja perenne. Se reproduce por semillas o esquejes. Tiene un color verde azulado y una flores amarillas muy vistosas. Tiene un aroma amargo que no a todo el mundo le gusta. Tiene propiedades medicinales, pero debe usarse con precaución ya que puede ser tóxico. Es fácil de cultivar. Es interesante tenerlo por su vistosidad. La tenemos en la parcela de aromáticas, hay que recortarla en invierno.
salvia |
Planta arbustiva baja perenne. Se reproduce por semillas y esquejes. Tiene una floración abundante y muy vistosa. Muy sencilla de cultivar, tiene un aroma muy agradable. Se utilizan sus hojas tiernas en sopas y condimento de asados.En infusión se utiliza para infecciones de garganta y boca. Por su gran tamaña temos la salvia en bordes del huerto, el arboreto y en setos en el jardín de aromáticas. Muy recomendable para el huerto escolar.
santolina |
Planta arbustiva baja perenne. Muy sencillo de cuidar, resiste muy bien la sequía. Se llena de flores amarillas a finales de primavera. Tiene un olor que recuerda a la manzanilla, pero más fuerte. Lo tenemos formando seto en el jardín de aromáticas y una planta sola en el arboreto. Es bueno podarlo en el invierno para que no se extienda demasiado y para sanearlo un poco.
te |
El otoño pasado me dieron unos esquejes de té, una variedad que se cultiva en Castilla y que se usaba como infusión purgante. Crece en forma de tallos largos que se pierde en invierno y rebrota en primavera. Ahora esta brotando en la parcela de aromáticas. Es una planta que se extiende mucho y hay que controlarla.
tomillo |
Planta arbustiva baja perenne. Muy sencillo de cultivar, imprescindible en un huerto escolar. Existen muchas variedades, nosotros tenemos tres; como son plantas que se extienden, aunque no tan altas como la lavanda, el romero o la salvia, es bueno ponerlas en zonas que no quiten sitio a los cultivos. Nosotros tenemos varias plantas repartidas por bordes del huerto y el arboreto y formando seto en el jardín de aromáticas. Se pueden reproducir por semillas (un poco mas difícil) o por esquejes. Aroma característico, se utiliza en cocina (asados. encurtidos, vinagre) y medicina (antitusígeno). En cada región de España se un uso propio del tomillo.
valeriana |
inflorescencia de la valeriana |
vista del arboreto |
Otros años hemos tenido rúcula (todavía tengo esperanzas de que rebrote este año), perifollo, cilantro, estragón, cantueso (variedad de lavanda), capuchina (no he encontrado semillas este año).
Además tenemos diversas plantas de flor y arbustos y árbolesque en algunas clasificaciones se consideran medicinales, pero para no alargar esta extensa entrada las dejaré para una próxima entrada, terminando así la guía de plantas que tenemos entre el huerto, el arboreto y el jardín de aromáticas.
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